HAADEM FISK
Gammel tradisjon på Haadem gård
På Haadem gård i Valdres har rakfisk-produksjon vært av stor betydning i mange generasjoner. Allerede på 1800-tallet ble det lagt ned rakfisk for salg, selv da hadde rakfisken vel så mye og si som skog- og jordbruket på gården.
Friskt vann
Haadem gård med sin unike beliggenhet ved Faslefossen gjorde det naturlig å nyttiggjøre seg de rike fiskeressursene som fantes der. Enorme mengder frisk vann med opprinnelse fra Jotunheimen og fjellene rundt ga svært gode vilkår for å lage rakfisk.
Geografisk beskyttet
Rakfisk fra Haadem Fisk er geografisk beskyttet. Dette betyr at du kan være trygg på at denne fisken har levd hele sitt liv i Valdres og blitt lagt ned til rakfisk på samme sted.
Norsk matkultur
Rakfisk er en viktig del av den Norske mattradisjon. En del av vår kulturarv. En viktig tradisjon å ta med seg inn i den moderne verden.
Naturlig mat
Rakfisk produsert hos Haadem Fisk fermenteres utelukkende av fiskens egne bakterier og enzymer. På tradisjonelt vis bruker vi kun salt til konservering, og modningen styres med temperatur. På grunn av disse enkle og tradisjonelle metodene, så har produktet naturlige variasjoner, ren og ekte smak. Dette er en av de få produktene som lages på denne metoden fra en svunnen tid.
Kvalitet
Nøyaktighet og detaljer er viktig når det gjelder rakfisk. Vi legger vår ære i produktet vi lager.
Mattrygghet
Vi er meget opptatt av mattrygghet og bruker mye ressurser på omfattende laboratorie-testing av våre produkter.
Konservering
med god smak
Rakfisk var i gamledager en måte å konservere høstens fangst av fisk for bruk gjennom den harde vinteren. På grunn av rakfisken sin gode smak ble den ikke bare måte for å overleve, men mat til fest og høytid.
Tradisjonelt tilbehør
Etter gammel tradisjon i Valdres spises rakfisk med poteter, godt smør, flatbrød og lefse. Men lar seg også kombineres med rømme, rødløk og en rekke andre tilbehør.
Spennende smak
Rakfisk kan tilberedes i en mengde variasjoner. Med rakfisken unike smak, så er det kun fantasien som setter grensen for et godt måltid.
Drikke til måltidet
For mange er drikke til rakfisk-måltidet ensbetydende med øl og akevitt. Men for eksempel en tørr riesling kan passe overraskende godt til rakfisk. For vi som er glad i spennende smaker er rakfisk et av de store høydepunkter.
Moderne produksjon
I 1967 ble Haadem Fisk etablert og grunnsteinen lagt for en moderne rakfiskproduksjon.
Familiebedrift
Den dag i dag er det fortsatt familien Haadem som lager rakfisk ved Faslefossen. Fortsatt like opptatt av gammel tradisjon, kvalitet og gode smaksopplevelser.
Håper det smaker!